Plus que jamais, c’est le temps des soupes.
Celle-ci semble avoir été faite par ma grand-mère et oui, c’est une de ces soupes qui redonne de l’âme et remet tout à sa place.
Utilise tous les légumes que tu as sous la main. Tu n’es pas obligé de suivre ma liste d’ingrédients à la lettre. Si tu es végétarien, tu peux éliminer le poulet et augmenter la proportion de légumes et de shiitakes. Les shiitakes ajoutent beaucoup de saveur.
Ingrédients :
800 g d’ailes de poulet fermier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail épluchées et hachées
2 carottes épluchées et coupées en cubes
2 pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes
1 panais épluché et coupé en cubes,
6 champignons shiitakes séchés coupés en petits dés
1 tige de céleri coupée en petits dés
1 cuillère à café de pimentón en poudre,
1/2 piment oiseau (ou plus selon le goût)
1 bonne poignée de gros sel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 poignée de coriandre fraîche hachée
1 tige de menthe fraiche
2 poignées de cheveux d’ange
Élaboration :
1. Faire blondir les ailes de poulet dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les cheveux d’ange et bien remuer. Colorer légèrement pendant 5 minutes.
3. Ajouter 2 litres d’eau.
4. Mijoter pendant 1 heure.
5.Enlever les ailes de poulet et les laisser tiédir pour les décortiquer.
6. Ajouter la viande désossée a la soupe et les cheveux d’ange. Bouillir trois ou quatre minutes.
7. Vérifier l’assaisonnement.
8. Servir dans des jolis bols.
Tu peux saupoudrer d’un peu de parmesan, du poivre noir et d’un filet d’huile d’olive. Cela te fera penser au minestrone. Mais ce que je préfère c’est d’ajouter quelques feuilles de menthe et de coriandre fraiche et un peu de jus de citron.
