Cuisines à lire : On vegetables: modern recipes for the home kitchen de Jeremy Fox
Pourquoi un artichaut ne mériterait pas les attentions qu’on donne à une pièce de viande ?
Carottes de couleurs rôties.Œuf mollet et yaourt grec au sumac et à l’ail confit.
Cette assiette colorée nous invite à manger des légumes comme l’élément principal et non comme accompagnement.
Agrumes, kaki et grenade
Une assiette d’agrumes, autant d’agrumes que tu voudras. Ici, j’ai mis des clémentines, des pamplemousses, du pomelos, des oranges et pour accentuer le tout, un peu de kaki et de la grenade.
Kombu, le goût umami
L’algue kombu est un incontournable dans la définition du goût umami.
Donuts tonka cannelle
Cette recette de donuts est beaucoup plus simple que tu ne le penses et tu n’as pas besoin d’attendre le prochain mardi gras pour la réaliser.
Poulet rôti en crapaudine servi avec sa marinade au yaourt, entre autres choses
Cette technique est largement utilisée pour cuire des volailles entières au barbecue ou au four. Sa particularité est que la colonne vertébrale est retirée et qu’elle est aplatie comme un crapaud -la cuisine n’est pas toujours très poétique-. De cette façon, il est plat et la cuisson sera plus uniforme.
Coulants au chocolat noir parfumés au café et à la cannelle
Ce coulant au chocolat, si facile à préparer et si apprécié de tous est idéal pour adoucir ce froid glacial.
Cette recette ne nécessite aucun instrument sophistiqué et ses ingrédients se trouvent toujours dans notre placard.
Le café va exhausser le gout du chocolat et la cannelle apportera de la rondeur et de la chaleur.
Tacoarepas au choux, feta et un peu d’avocat*
Si tu fais des arepas finnes et bien grillées tu obtiens une texture super croquante. Coupe-les en deux, sépare leurs côtés et voilà, tu as une arepa qui ressemble à un taco ou un taco qui ressemble à une arepa !
Houmous de patates douces d’eat intuition
Ce houmous de patates douces est peut-être l’un des plats les plus représentatifs du brunch d’eat intuition.
