Poulet rôti au citron confit, harissa et romarin
Voilà une recette de poulet rôti qui a du goût. Elle a le goût contrasté et sirupeux du citron et du miel embrassé par l’harissa et le romarin. Elle a le goût d’un poulet réconfortant légèrement caramélisé, tendre et juteux.
Poulet rôti en crapaudine servi avec sa marinade au yaourt, entre autres choses
Cette technique est largement utilisée pour cuire des volailles entières au barbecue ou au four. Sa particularité est que la colonne vertébrale est retirée et qu’elle est aplatie comme un crapaud -la cuisine n’est pas toujours très poétique-. De cette façon, il est plat et la cuisson sera plus uniforme.
Soupe d’électrolytes ou soupe au poulet et légumes
Plus que jamais, c’est le temps des soupes.
Celle-ci semble avoir été faite par ma grand-mère et oui, c’est une de ces soupes qui redonne de l’âme et remet tout à sa place.
Riz au poulet et aux algues (arroz con pollo y algas)
En Amérique Latine il existe beaucoup de recettes de riz au poulet. Cette version pourrait parfaitement se passer du poulet car elle contient une quantité importante de délicieux légumes sautés aux algues. Mais si nous nous passons du poulet, nous devrons aussi changer le titre, donc il vaut mieux le laisser comme ça
Poulet au beurre miso
En général, je trouve le poulet un peu fade, bien que je reconnaisse sa polyvalence. Il est vrai qu’il peut être préparé d’une infinité de façons. Et cette recette en est la preuve. Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de riz ou d’orge dont la couleur peut varier d’un beige pâle à un […]
