RIZ AU MAïS, AUX POIVRONS ET AUX TOMATES
Voici une recette bien ensoleillée et pleine des produits que l’été nous a concocté.
C’est le moment d’acheter du maïs frais et de découvrir toute sa douceur et sa large palette des possibilités. Cette recette aux accents latino américains lui rend hommage.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre doux
1 oignon jaune ciselée finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 poivron rouge en brunoise
2 tomates coupées en dés
1 cuillère à soupe de pâte de piment
2 épis de maïs égrainées et les épis
200 g de riz rond carnaroli ou arborio (riz à risotto)
1 cuillère à soupe de gros sel
½ l de bouillon de volaille ou végétal
5 ou 6 tiges de coriandre fraiche hachée et quelques feuilles pour servir
½ tasse de mélange d’algues déshydratées (épiceries bio ou épiceries asiatiques)
1 poignée de ciboulette ciselée
Poivre blanc du moulin
Elaboration :
1.Dans un sautoir assez grand faire fondre à feu moyen la moitié du beurre et l’huile d’olive.
2.Ajouter l’oignon et l’ail et faire et faire blondir pendant 5 minutes.
3. Ajouter le poivron, les tomates, la pâte de piment, le maïs et les épis. Assaisonner avec le gros sel et le poivre blanc. Faire suer en remuant encore 3 ou 5 minutes.
4. Verser le riz et remuer encore 5 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
5.Verser le bouillon. Remuer une fois délicatement pour vérifier que tous les éléments son bien distribués et couvrir. Laisser cuire à petit feu pendant 18 à 20 minutes.
6.Enlever le couvercle. Vérifier la cuisson du riz et l’assaisonnement. Repartir quelques noisettes de beurre.
7. Laisser reposer à couvert et hors feu pendant 10 minutes.
8. Remuer et ajouter les herbes.
Servir accompagné d’un vin blanc plutôt fruité et ensoleillé.
