Voici une idée simple pour profiter des dernières tomates de l’année, à mon goût les meilleures.
J’ai utilisé des tomates vertes parce que j’aime leur légère acidité, mais tu peux utiliser n’importe quelle tomate.
Tu peux servir cette assiette très colorée à partager en entrée, mais aussi en plat accompagné de riz ou sur un morceau de pain au levain grillé.
Ingrédients pour 2 personnes :
14 crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de pimentón
1 cuillère à café de poudre d’achiote
3 tomates vertes ou green zébra coupées grossièrement
1 gousse d’ail hachée finement
1 cuillère à café de pâte de piment (plus ou moins selon ton goût)
Quelques olives noires
1 poignée de coriandre fraiche hachée grossièrement
Le jus et le zeste d’un citron vert
Fleur de sel
Élaboration:
Dans un bol mélange les crevettes avec l’huile d’olive, la poudre d’achiote, le pimentón, le zeste de citron et 1 pincée de fleur de sel. Laisse mariner quelques minutes pendant que tu découpes les tomates.
Chauffe une poêle et ajoute les crevettes marinées. Colore-les une minute et retourne-les pour les cuire encore une minute.
Débarrasse-les et ajoute dans la même poêle les tomates, l’ail, le piment, les olives, la coriandre et une pincée de sel. Laisse compoter pendant 10 minutes.
Ajoute quelques gouttes de jus de citron vert.
Sers la compotée de tomates sur deux assiettes avec les crevettes à peine tiédies et un filet d’huile d’olive.
Quelques mots : si tu ne trouves pas de l’achiote tu peux le remplacer par de la curcuma fraichement râpée ou en poudre.
