Archives des Mer

Le poulpe de Pulpa

C’est un mollusque de la famille des céphalopodes, appelé en latin octopus : huit pieds.

Je te présente: le maquereau

Le maquereau est l’un de nos poissons préférés non seulement grâce à son prix accessible et son goût délicieux, mais aussi parce que c’est une espèce abondante.

Compotée de tomates vertes et crevettes rouges

Voici une idée simple pour profiter des dernières tomates de l’année, à mon goût les meilleures. J’ai utilisé des tomates vertes parce que j’aime leur légère acidité, mais tu peux utiliser n’importe quelle tomate. Tu peux servir cette assiette très colorée à partager en entrée, mais aussi en plat accompagné de riz ou sur un […]

Sardines en escabeche de gingembre et de pimentón

L’escabeche est une préparation très ancienne que l’on trouve encore aujourd’hui dans les cuisines d’Espagne, du Portugal, de France, du Maghreb et d’Amérique latine. C’est un très bon moyen de conserver le poisson et parfait pour avoir toujours du poisson prêt à manger dans ton frigo. Ici, je l’ai préparé avec des sardines, mais tu peux […]

Aiglefin pilipili achiote

Du poisson frit ? Là c’est de l’aiglefin mais tu peux utiliser ce que tu veux. Avec du merlan, du cabillaud ou de la dorade c’est aussi très bon. J’ai l’ai mariné dans un mélange de fleur de sel, du pilipili et de la poudre d’achiote. Le pili pili – également appelé piri-piri – est un type de piment largement utilisé en […]