Cette sauce a mille usages et est très facile à préparer.
L’important, c’est d’avoir des tomates fraîches, savoureuses et super mûres.
Le goût légèrement fumé des tomates rôties au four est équilibré par le citron et les herbes.
Sers-là avec du poisson grillé ou frit (comme dans ma recette d’hier), mais aussi avec de la volaille ou des pommes de terre au four.
Tu peux la conserver au réfrigérateur pendant environ huit jours.
Ingrédients :
2 grosses tomates bien mûres et gouteuses
3 gousses d’ail en chemise
1 cuillère à café de pâte de piment
Le jus d’un citron vert
10 feuilles de menthe
4 branches de coriandre fraiche
1 pincée de sel 1 pincée de sucre semoule
1 filet d’huile d’olive
Élaboration :
Allume le four à 230°C.
Place les tomates et les gousses d’ail dans un plat allant au four. Enfourne pendant 20 ou 25 minutes.
Laisse refroidir et enlève les peaux de tomates. Écrase les gousses d’ail pour enlever la chair confite.
Dans le verre d’un mixeur plongeant ajoute les tomates, l’ail et le reste des ingrédients. Mixe bien et vérifie l’assaisonnement. Tu peux filtrer ou pas la sauce à travers une passoire. Moi c’est non.
Fais bien refroidir avant de servir. C’est prêt.
