Le gaspacho ou gazpacho est une salade liquide. Elle est l’alliée des jours où la chaleur nous coupe la faim et nous préférons faire la sieste.
J’aime en faire une bonne quantité et le conserver en bouteilles pour qu’il soit toujours prêt à m’attendre dans le frigo.
Ici, tu as une base de gazpacho classique, mais n’hésite pas à jouer avec en essayant d’autres vinaigres, ou peut-être des piments ou pourquoi pas ? de la coriandre ou du basilic.
Ingrédients :
900 g de tomates bien mûres et gouteuses coupées grossièrement
1 concombre (150 g) coupé grossièrement
1 poivron de la couleur que tu préfères
2 oignons nouveaux (80 g) épluchés et coupés grossièrement
3 gousses d’ail épluchées
80 g de pain rassis coupé gros
30 g de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de gros sel
Poivre noir du moulin
30 g d’huile d’olive
Élaboration :
Dans un grand bol mélange les tomates, le concombre, le poivron -sans pédoncule ni graines-, l’ail, le pain, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvre et réserve dans le frigo jusqu’au lendemain.
A l’aide d’un blender mixe ta marinade de légumes.
Filtre-là à travers d’une passoire.
Mixe à nouveau en ajoutant l’huile d’olive en filet.
Vérifie l’assaisonnement. C’est prêt et c’est bon.
Tu peux le servir tout de suite ou le garder dans le frigo pendant au moins une semaine…il ne sera que meilleur.
Quelques mots
Tu peux le servir dans un bol comme une soupe ou dans un verre avec un ou deux glaçons. Accompagne-le de croutons frottés à l’ail et de petits dés de concombre et de tomates.
Il fonctionne aussi comme une sauce avec une salade de gambas ou de langoustines.
