Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de la rhubarbe voilà une très bonne façon de la découvrir.
C’est un gâteau simple comme je les aime et qui ne demande même pas de batteur pour le préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de rhubarbe
60 g de sucre cassonade
170 g de beurre pommade (ramolli -pas fondu- à température ambiante ou dans le microondes)
200 g de sucre semoule
3 œufs
1 gousse de vanille
160 g de farine
1 pincée de sel
11 g ou un sachet de levure chimique
Élaboration:
Lave la rhubarbe et sèche-la bien. L’éplucher est inutile. Coupe-là sur la longueur si elle est trop épaisse, puis en tronçons de 1,5 x 2 cm.
Saupoudre avec le sucre cassonade et laisse macérer une dizaine de minutes pendant que tu prépares le reste.
Rhubarbe fraichement arrivée du marché
Macération de la rhubarbe
Allume le four à 180°C.
Fouette le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.
Ajoute les œufs et la vanille fendue et continue à mélanger.
Dans un bol à part mélange la farine, le sel et la levure chimique et verse dans l’appareil crémeux.
A l’aide d’une maryse ou d’une grande cuillère mélange la rhubarbe dans l’appareil.
Chemise un moule d’un diamètre de 24 cm avec du papier sulfurisé.
Verse l’appareil dans le moule et enfourne pendant 40 minutes.
Vérifie la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau que tu introduiras dans le centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, il est cuit. Si la lame ressort avec des traces il faut prolonger la cuisson des quelques minutes. Ici c’est un gâteau moelleux donc la lame ressortira luisante.
Laisse refroidir sur une grille.
Je te conseille de l’accompagner d’un thé noir Assam avec un nuage de lait.
