Nous sommes en pleine période de prunes et presque sur la fin des mirabelles.
Cette recette est valable aussi avec des quetsches ou des reine Claude ou pourquoi pas ? un mélange des prunes du marché.
J’ai ajouté de la cannelle mais tu peux aussi penser à des zestes d’orange, de la badiane ou de la vanille.
Ingrédients :
1,3 kg de mirabelles
500 g de sucre, de préférence cristallisé
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Élaboration :
Laver et sécher les mirabelles.
Coupe en deux et enlève le noyau. Puis recoupe en deux encore.
Mélange tes mirabelles avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Couvre avec du film alimentaire et laisse macérer pendant une heure.
Verse le tout dans une casserole et fais bouillir. Retire du feu. Ajoute dans un bol, laisse refroidir et couvre avec du film alimentaire et laisse macérer pendant une nuit dans le réfrigérateur.
Le lendemain verse la préparation dans une casserole.
Porte à ébullition à 105°C. Écume-le si nécessaire. Maintien l’ébullition pendant 12 ou 15 minutes et remue de temps en temps avec une cuillère en bois.
Tu peux vérifier la cuisson en ajoutant une cuillère de confiture sur une petite assiette froide, si elle gélifie légèrement elle est prête.
Mets aussitôt en pots, ferme et retourne les pots jusqu’au lendemain.
Quelques mots :
Prévois des pots en verre qui ferment avec un couvercle à vis en bon état.
Il faut les stériliser (pots et couvercles) en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante et en les laissant sécher sur un torchon propre.
Pour remplir les pots de confiture il faut une louche ou une cuillère et un entonnoir pour être sûrs de faire un travail propre.
Ensuite on les retourne en les posant sur le couvercle jusqu’au lendemain.
Les pots de confiture retournés jusqu’au lendemain
