Sauce Ponzu. Essentielle dans ton frigo.

Pour moi Il y’a une sauce incontournable : la ponzu.

Joli nom pour une sauce de base de la cuisine japonaise qu’avec son acidité accompagne à merveille des tempuras mais aussi des légumes grillés, des poissons frits ou à la plancha, des salades et des crudités en vinaigrette légère. L’umami est assuré avec la ponzu.

Facile, rapide… je te conseille d’avoir toujours un peu dans ton frigo car elle se conserve très bien et se marie avec presque tout.

Ingrédients:

1 morceau d’algue kombu (aprox de 5 x 5 cm)

8 cuillères à soupe de sauce soja

14 cuillères à soupe de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe de jus d’orange

Préparation :

1. À l’aide d’un torchon propre et humide nettoyer le morceau de kombu et bien le sécher.

2. Réunir le kombu et le reste des ingrédients dans un bol. Réserver dans le frigo pendant 24 heures.

3. Filtrer à travers une passoire et c’est prêt ! Il faut la conserver au frais dans un bocal fermé, elle se garde longtemps.