Soupe crémeuse de kabocha, miso rouge, menthe et coriandre
Cette soupe crémeuse à souhait met en avant une de nos courges préferées: la kabocha. Ce petit potiron vert à la chair orange/jaune a une saveur sucrée, légèrement épicée et des notes de châtaigne et de noisette. Elle est largement cultivée au Japon et en Corée, où elle est souvent cuisinée à la vapeur ou […]
Je te présente: le gomashio
Le gomashio est un assaisonnement à base de sel et de sésame très utilisé au Japon. On le trouve dans des boutiques naturistes et BIO mais c’est tellement facile à fabriquer qu’il vaut mieux le faire à la maison et cela coute moins cher.
La bonne idée pour le week-end (et les vacances): thé sencha frais à la menthe.
La bonne idée pour le week-end (et les vacances)
Prépare un thé désaltérant et naturel qui change de colas remplies de sucre.
Sauce Ponzu. Essentielle dans ton frigo.
Joli nom pour une sauce de base de la cuisine japonaise qu’avec son acidité accompagne à merveille des tempuras mais aussi des légumes grillés, des poissons frits ou à la plancha, des salades et des crudités en vinaigrette légère. L’umami est assuré avec la ponzu.
Kombu, le goût umami
L’algue kombu est un incontournable dans la définition du goût umami.
Dashi, le bouillon pratique
Il très pratique car sa préparation ne demande pas beaucoup de temps et ses ingrédients sont faciles à stocker et toujours disponibles dans les supermarchés asiatiques : algues konbu, katsuobushi (flocons de bonite séchée) et shiitakes séchés.
Poulet au beurre miso
En général, je trouve le poulet un peu fade, bien que je reconnaisse sa polyvalence. Il est vrai qu’il peut être préparé d’une infinité de façons. Et cette recette en est la preuve. Le miso est une pâte fermentée à base de soja, de riz ou d’orge dont la couleur peut varier d’un beige pâle à un […]
