Pesto à l’ail des ours aux amandes et au citron
Nous avons parlé récemment sur l’ail des ours ici. Avec cette recette, tu vas vraiment bien découvrir les arômes de cette délicieuse plante.
Tu peux conserver le pesto dans un bocal en verre bien fermé. Recouvre-le d’un peu d’huile d’olive ou d’un film plastique pour éviter qu’il ne change de couleur, puis d’un couvercle dans le réfrigérateur pendant une dizaine des jours. Aussi, tu peux le congeler dans des sachets.
Ingrédients :
200 g d’ail des ours
2 cuillères à soupe d’amandes
65 ml d’huile d’olive qui est plus ou moins ¼ de tasse ou 3 cuillères à soupe
Le jus d’un citron
35 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
Poivre noir
2 ou 3 cuillères à soupe d’eau, optionnel
Élaboration :
1. Dans une poêle sans matière grasse, griller légèrement les amandes.
2. Lave et sèche l’ail des ours (tiges comprises).
3. Commence à piler et ajoute le reste des ingrédients. Continue jusqu’à obtenir une sorte de purée un peu épaisse. Ajoutez un peu d’eau si elle est trop épaisse.
Si tu préfères le mélanger avec un robot, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le récipient et de mélanger jusqu’à obtenir une purée épaisse en essayant de ne pas trop le mélanger pour éviter qu’il ne devienne ni trop foncé ni trop lisse.
