Qui n’aime pas le taboulé ? C’est une salade d’été par excellence et encore un grand cadeau qui nous ont offert nos amis libanais.
Dans cette version je mélange le blé avec du quinoa pour d’avantage de goût. Et je coupe des gros morceaux de tomates pour bien les mettre en valeur, pour avoir plus de texture et aussi parce que je suis fainéante.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de tomates de couleurs coupées grossièrement
3 oignons nouveaux émincés finement
½ botte de persil plat hachée grossièrement
Quelques feuilles de menthe ciselées
2 poignées de pignons de pin
1 tasse de quinoa cuite (recette à suivre)
1 ½ tasses de boulgour cuit ou de semoule moyenne cuite
Le jus d’un citron
Sel
Huile d’olive de très bonne qualité
Élaboration:
Fais dorer les pignons de pin sur une poêle sans matière grasse pendant 2 ou 3 minutes.
Dans un grand bol mélange les tomates, les oignons, le persil plat, la menthe, le quinoa, le boulgour avec le sel, le jus de citron et l’huile d’olive.
Vérifie l’assaisonnement.
Réserve une quinzaine de minutes dans le frigo. C’est prêt. Et elle se conserve deux ou trois jours dans le réfrigerateur.
Bonus track :)
Quinoa
Ingrédients:
1 tasse de quinoa
1 ½ d’eau
1 pincée de sel
1 filet d’huile d’olive
Élaboration:
Je ne trouve pas nécessaire de le rincer à l’eau, mais tu peux le faire si tu trouves que c’est amer.
Mets une casserole à chauffer à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoute le quinoa et le sel. Mélange rapidement et ajoute l’eau. Monte le feu et attends l’ébullition. Dès que ça commence à bouillir mets un couvercle et baisse le feu. Il faut que ça frémisse tout doucement. Compte 14 minutes. Retire du feu et laisse reposer 10 minutes couvert. C’est prêt.
