En Inde, chaï signifie thé et massala, mélange d’épices. Généralement, le thé noir parfumé avec un mélange d’épices est appelé chaï.
Le chaï est une puissante décoction d’épices et de thé noir à laquelle on ajoute du lait et beaucoup de sucre.
Il a été créé en Inde, mais a fait le tour du monde et on peut en trouver de nombreuses versions.
En Inde, c’est une boisson très populaire qui est appréciée non seulement parce qu’elle est délicieuse, mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Entre autres, le chaï massala donne la pêche, il est stimulant et revigorant, il garde le corps au chaud pendant l’hiver et est censé prévenir les rhumes.
La particularité de sa préparation est la décoction qui est faite avec le thé et le mélange d’épices qui sont bouillis pendant quelques minutes avant de servir.
Le chaï est comme le curry des thés et chacun peut préparer sa propre recette personnalisée selon ses propres goûts. En tout cas, c’est une très bonne expérience sensorielle et le résultat peut te surprendre.
Je propose ici une recette de chaï avec peu d’épices mais avec beaucoup de saveur. J’ai triché car j’ai choisi le poivre de la Jamaïque parce que sa complexité cache le parfum des épices douces.
Comme tu peux le voir, après avoir sélectionné mes ingrédients, je les mets dans un mortier et j’ajoute le thé noir. Quant au thé, essaie d’utiliser un Assam ou un Ceylan qui sont des puisants thés noirs. Mais si tu préfères une infusion plus douce, tu peux aussi utiliser un rooibos. C’est à toi de décider.
Une fois que tu as fait le mélange d’épices, prépare ta décoction ou fais une plus grande quantité de massala pour de futures préparations.
Ingrédients pour 3 ou 4 tasses :
2 bâtons de cannelle
1 pincée de muscade
8 graines de poivre de la Jamaïque
3 cuillères à café de thé noir Assam
3 cuillères à café de sucre ou du miel (je te conseille de toujours sucrer ton chaï. Le sucre équilibre les épices)
½ l d’eau
¼ l de lait de vache ou lait végétal (personnellement en dehors du lait de vache, je trouve que le lait idéal pour le chaï est celui d’avoine)
Elaboration :
Dans un mortier ajoute tes épices et écrase-les grossièrement. Ajoute le thé et mélange-le aux épices.
Chauffe une casserole avec l’eau, les épices mélangées au thé et le sucre. Laisse frémir pendant 5 minutes.
Ajoute le lait et laisse encore frémir pendant 2 ou 3 minutes.
Filtre le chaï à travers d’une petite passoire et sers dans des tasses.
Tu peux le boire chaud en hiver ou le laisser refroidir, ajouter des glaçons et le boire frais aussi.
