Hyper simple comme cette salade de pommes de terre et berberechos (coques)
Mes copines espagnoles savent que j’adore les conserves de poisson et des fruits de mer. Donc elles m’ont apporté plein de délices de Valencia (merci Ale et Marta).
Pour changer la façon de servir les berberechos (coques en français) j’ai décidé de faire une salade de pommes de terre bien sexy. Mais si tu n’as pas des coques, tu peux aussi la faire avec une boite de moules en escabeche ou même des sardines.
Commence par cuire 4 pommes de terre nouvelles dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient plutôt tendres (mais pas purée). Laisse refroidir.
Découpe grossièrement et assaisonne les pommes de terre avec de la fleur de sel, du piment en poudre, du pimentón, du vinaigre de Xérès et de l’huile d’olive. Ajoute quelques câpres, 2 cornichons coupés en dés, de la ciboulette, du persil plat et la boite de berberechos avec leur liquide.
Vérifie l’assaisonnement. C’est prêt.
