Carottes de couleurs rôties.Œuf mollet et yaourt grec au sumac et à l’ail confit.

Cette assiette colorée nous invite à manger des carottes comme l’élément principal et non comme accompagnement.

L’une des façons les plus simples de faire cuire des légumes est au four. L’important est de bien contrôler la température pour que les sucres naturels se concentrent encore plus et nous donnent un véritable festin de saveurs.

J’ai ajouté un œuf pour rendre ce plat complet et équilibré, c’est facultatif bien qu’il apporte de la gourmandise.

Ingrédients pour deux personnes :

400 g de carottes de couleurs

2 petits oignons rouges

3 gousses d’ail en chemise

2 feuilles de laurier

Quelques filets d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre noir

4 bonnes cuillères de yaourt grec

Le jus d’un demi-citron

1 pincée de sumac

Quelques feuilles de persil plat

2 œufs de poule fermière (à sortir 30 minutes à l’avance du frigo)

Élaboration :

1. Allumer le four à 185°C.
2. Laver et éplucher les carottes. Les couper en quatre sur la longueur. 
3. Couper les oignons en deux sans les éplucher.
4. Sur une plaque allant au four repartir les carottes, les oignons et les gousses d’ail en chemise. Ajouter les feuilles de laurier. Arroser avec de l’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
5. Enfourner pendant 35 minutes.
6. En attendant cuire les œufs mollets : faire bouillir de l’eau dans une petite casserole. Plonger les œufs délicatement à l’aide d’une cuillère. Laisser cuire à petits bouillons pendant 6 minutes à partir de l’ébullition. Les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis les écaler. Les réserver jusqu’au moment de servir.
7. Une fois les carottes cuites, les laisser tiédir.
8. Éplucher les gousses d’ail en chemise, les écraser à l’aide d’une fourchette dans un bol. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron, le sumac. Assaisonner avec un peu de sel et ajouter un filet d’huile d’olive.
9. Étaler un peu crème de yaourt sur le fond de deux jolies assiettes. Disposer les carottes et les oignons rouges. Couper les œufs mollets en deux et les placer harmonieusement sur les carottes. Finir par des feuilles de persil plat, quelques goûtes de jus de citron et de la fleur de sel.

Quelques mots : une fois cuites, les carottes peuvent se garder quelques jours dans une boite fermée dans le frigo. Elles sont aussi parfaites pour accompagner un steack de bœuf grillé ou des noix de Saint Jacques.