Voici une recette simple et saine pour des beaux brunchs ou des goûters.
Elle est sans gluten pour varier les farines et pour ceux qui ont du mal avec le blé.
Le goût de noisette de la farine de sarrasin se marie bien avec la douceur de l’avoine. C’est gourmand et parfait pour commencer la fête plus tôt que d’habitude.
Ingrédients:
150 g de petits flocons d’avoine
60 g de farine de sarrasin
40 g de farine de maïs ou farine de riz
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de quatre épices
2 oeufs
25 g de sucre roux
1 cuillère à café d’essence de vanille
200 g de lait d’avoine ou du lait de vache
Un peu de beurre et d’huile d’olive pour la poêle
Des fruits et du miel pour servir
Elaboration:
Pour cette recette il n’est pas nécessaire d’utiliser un batteur électrique.
Mélanger l’avoine, la farine de sarrasin, la farine de maïs, le sel, la levure chimique et le 4 épices dans un bol.
À l’aide d’un fouet blanchir les œufs et le sucre avec l’essence de vanille pendant 1 ou 2 minutes. Détendre avec un peu de lait.
Ajouter le mélange d’avoine, le reste de lait et mélanger avec une cuillère.
L’appareil sera épais. Si tu trouves qu’il l’est trop, tu peux ajouter un peu de lait.
Laisse reposer pendant 10 minutes.
Chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, ou si tu préfères juste l’huile d’olive.
Étaler sur une couche épaisse une bonne cuillère de l’appareil à pancakes et cuire pendant 2 minutes et retourner pour cuire 1 ou 2 minutes de plus.
Répéter l’opération avec le reste de l’appareil.
Servir arrosés d’huile d’olive, de miel et des fruits.
L’appareil peut se garder 2 ou 3 jours dans le frigo. Il suffira de le détendre avec un peu de lait au de l’eau.
