Croquetas de pommes de terre
Pas de vraie recette pour ces croquetas de pomme de terre anti gaspillage, hyper simples et rapides à faire.
L’idée, c’est de ne rien jeter. Si tu as des restes d’une purée de pomme de terre c’est parfait. Sinon, tu peux préparer une purée classique et la laisser refroidir au moins deux heures dans ton réfrigérateur ou une nuit.
Et si tu as l’envie, (ou d’autres restes à passer) tu peux ajouter des petits dés de jambon, du fromage, des herbes fraiches. Moi, j’ai mélangé ma purée avec un sofrito d’ail, pimentón, échalotes et champignons. Puis j’ai refrigeré une nuit.
L’idée c’est d’avoir une purée suffisamment ferme pour pouvoir la manipuler facilement.
Le lendemain j’ai préparé trois bols: 1. Farine 2.oeufs battus avec une cuillère à soupe de moutarde 3. chapelure fine. J’ai roulé chaque croqueta dans la farine, puis trempée dans les oeufs et fini par la chapelure. J’ai encore refrigeré les croquetas pendant une vingtaine de minutes. J’ai frit dans de l’huile de tournesol, saupoudré de fleur de sel et accompagnée d’une mayo mélangée avec de la sriracha.
