Le litchi, c’est un très joli fruit originaire de Chine. Il a la taille d’un petit abricot et la peau dure et coriace qui va du brun au rose foncé. Sa pulpe blanche translucide est crémeuse et presque de coton et elle entoure une seule petite graine.
Les grappes du fruit doivent être cueillies à maturité, puis les petits litchis sont détachés et protégés du soleil pour garder leur belle couleur rose. On le trouve surtout pendant l’hiver en France, en provenance de l’Ile de la Réunion, de Madagascar, de l’Ile Maurice, d’Afrique du Sud et d’Australie.
Caractérisé par son arôme de rose et son goût sucré, subtil et parfois astringent, nous le préférons cru, même s’il existe sur le marché de très bons litchis en conserve.
Pour manger un litchi, il faut enlever l’écorce et retirer le noyau avec un petit couteau.
La pulpe mixée avec de l’eau, des glaçons et du miel d’acacia fait d’excellents jus mais aussi de beaux/délicieux cocktails avec du rhum blanc ou du pisco.
Le litchi se marie bien avec la rose, la noix de coco, les fraises, l’ananas, mais aussi on l’aime en accompagnement de poissons et fruits de mer fumés.
Voici une idée qui pourrait vous plaire avec d’autres fruits d’hiver.
