Les polvorosas (poussiéreux en français) ont été les vedettes de certains de mes premiers pas dans la cuisine pendant mon enfance à Caracas. Chez mes grands-parents, on faisait souvent ces biscuits qu’on cachais dans une boîte bien fermée et dans une réserve sous clé. Mais je savais où se trouvait la clé et ma grand-mère a fini par me donner la recette.
N’ayez pas peur d’utiliser du saindoux. La texture sablée qu’il procure est exceptionnelle. Et les autres saveurs sont accentuées par ce gras sacré 😉 Si vous préférez utiliser de l’huile, c’est aussi très bien. Essayez d’utiliser une huile neutre comme l’huile de maïs.
Ingrédients :
125 g de farine de blé
1 pincée de sel
180 g de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle en poudre
80 g de saindoux ou d’huile neutre (maïs ou arachide)
Préparation :
Mélange la farine, le sel, le sucre et la cannelle dans un bol.
Fondre le saindoux -si tu utilises du saindoux- dans une casserole ou au micro-ondes.
Mélange le saindoux ou l’huile avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Fait des petites boules et écrase-les légèrement. Marque-les avec un #.
Place-les sur une plaque avec un papier sulfurisé ou un silpat.
Enfourner à 170°C pendant 15 minutes.
Laisse refroidir.
Conserve-les dans une boîte bien fermée pendant 10 jours.
