J‘adore les fraises, donc j’essaie de prolonger leur saison est de faire des confitures.
Cette recette est la plus basique. On peut l’enrichir avec du zeste de citron ou de l’écorce d’orange, mais je la préfère sans rien.
Tu peux utiliser les fraises que tu préfères ou même un mélange.
Ingrédients :
1,2 kg de fraises
500 g de sucre, de préférence cristallisé
Le jus d’un citron
Élaboration :
Laver, équeuter, sécher et couper en deux les fraises.
Il faut avoir plus au moins 1 kg.
Mélange les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Couvre avec du film alimentaire et laisse macérer pendant 4 heures ou toute une nuit dans le frigo.
Verse la préparation dans une passoire.
Réserve les fraises et récupère le jus dans une casserole.
Porte le sirop à ébullition à 105°C. Écume-le si nécessaire.
Ajoute les fraises et maintien l’ébullition pendant 8 ou 10 minutes et remue de temps en temps avec une cuillère en bois.
Tu peux vérifier la cuisson en ajoutant une cuillère de confiture sur une petite assiette froide, si elle gélifie légèrement elle est prête.
Mets aussitôt en pots, ferme et retourne les pots jusqu’au lendemain.
Mélange les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Là je déguste avec un délicieux pain au levain et un filet d’huile d’olive
Quelques mots :
Prévois des pots en verre qui ferment avec un couvercle à vis en bon état.
Il faut les stériliser (pots et couvercles) en les plongeant 5 minutes dans l’eau bouillante et les laisser sécher sur un torchon propre.
Pour remplir les pots de confiture il faut une louche ou une cuillère et un entonnoir pour être sûrs de faire un travail propre.
Ensuite on les retourne en les posant sur le couvercle jusqu’au lendemain.
