Aubergines comme à la rue au Maire
Aubergines comme à la rue au Maire Tu le sais déjà: nous avons un local, nous sommes en travaux et très, très, très contents! Et même avec quelques imprévus, ça avance joliment et espérons pouvoir ouvrir à la rentrée 🤞🏼 En plus de tout ça nous sommes amoureux du nouveau quartier de Pulpa: le Haut […]
Mapo d’aubergines
J’ai découvert le mapo d’aubergines il y’a quelques années dans un restaurant chinois spécialisé dans la cuisine du Sichuán. C’est un plat mijoté à base de viande de porc haché (parfois, on le trouve aussi avec de l’agneau ou du bœuf), tofu et aubergines parfumées avec une pâte de haricots noirs fermentée, du vinaigre, du piment fermenté et plein de poivre du Sichuán.
Salade d’aubergines à l’étouffée, au ponzu et au sésame
C’est la saison des aubergines. Voici une technique simple pour les préparer et une recette aux airs japonisants.
Rouleaux d’aubergines et de courgettes à la parmesane
Ces rouleaux sont inspirés de la recette des aubergines à la parmesane que j’ai publiée il y a quelques jours. Cette fois, les aubergines sont enroulées pour former une sorte de cannelloni garni de courgettes grillées, de mozzarella, de pesto, de sauce tomates et de parmesan. C’est un plat végétarien hyper gourmand, plein de couleurs […]
Aubergines à la parmesane
Aubergines rôties au four
C’est la saison des aubergines. Je vous montre une première technique pour les préparer, assez simple et délicieuse. Ingrédients pour 4 personnes : 2 belles aubergines lavées et séchées Sel Huile d’olive de très bonne qualité, plus ou moins 4 cuillères à soupe Élaboration: Allume le four à 210°C. Coupe les aubergines sur la longueur. Quadrille […]
