Les galettes des rois sont là depuis quelques jours pour célébrer l’épiphanie le 6 janvier.
Elles seront disponibles dans la plupart des boulangeries et de pâtisseries de France jusqu’à la fin janvier, et nous aurons des rois avec leur couronnes en carton partout.
Mais il’ y a quoi dans les galettes des rois?
Même si la plupart des pâtissiers s’amusent à proposer des recettes innovantes chaque année, la galette frangipane reste la préférée de tout le monde.
La frangipane est une crème à base de deux tiers de crème d’amandes et un tiers de crème pâtissière.
Cette frangipane est enveloppée par un feuilletage croustillant et légèrement caramélisé.
Sans oublier une petite fève en metal ou en porcelaine qui est toujours cachée à l’intérieur de la galette et qui donne le droit à porter la couronne à celui ou celle qui la trouve.
Intérieur de la galette des rois avec sa frangipane
Feuilletage hyper croustillant et légèrement caramélisé
Galette des rois de Morgane
